Eine speziell ausgewählte Mischung aus gefriergetrockneten Milchsäurebakterien, mit der Sie einen köstlichen, hausgemachten Hüttenkäse oder Sauermilch zubereiten können. Die Zugabe von Bakterien beschleunigt und stabilisiert den Prozess der Quarkherstellung.
Vorbereitung:
Gießen Sie 5 Liter pasteurisierte Milch (bis zu 74 ° C) oder frische Milch in einen Topf und erhitzen Sie sie auf 40 ° C. Fügen Sie etwa 0,3 g (etwa 1/5 Teelöffel) Bakterien hinzu, die in etwa 30 ml kaltem Wasser oder Milch gelöst sind . 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen (dies führt zu Sauermilch). Um Hüttenkäse zu erhalten, erhitzen Sie die erhaltene angesäuerte Milch allmählich * auf 38-45 ° C und halten Sie die gewünschte Temperatur aufrecht, bis die Molke freigesetzt wird (mindestens 30 Minuten). Legen Sie die Quarkkörner in ein abtropfendes Tuch und stellen Sie sie für ca. 8 Stunden in den Kühlschrank. Wir empfehlen Hüttenkäse mit Sahne und Schnittlauch oder süß mit Obst zu essen.
* Je niedriger die Temperatur, desto besser ist Ihr Quark. Produktaktivität: 1 U. Das Gewicht der Bakterienkulturen kann je nach Aktivität variieren. Frische Milch - direkt von der Kuh wird empfohlen, sie 30 Minuten lang bei einer Temperatur von ca. 65 ° C zu pasteurisieren.
Inhaltsstoffe: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactococcus lactis subsp. Lactis, Lactobacillus lactis subsp. Cremoris, Laktose.