Natürliches Lab, 2x2 g

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Mit diesem Gerinnstoff mikrobiell bereiten Sie sich auf einfache und traditionelle Weise den köstlichsten Käsesorten.

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Variatie: Natürliches Lab, 2x2 g

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Beschreibung
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Produkt natürlichen Ursprungs – natürliches Lab ist ein Enzympräparat, das Chymosin (97 %) und Pepsin (3 %) enthält, Substanzen, die aus Kalbsmagen gewonnen werden.
Keine chemischen Zusätze – ein Produkt frei von Farb- und Konservierungsstoffen – nur gesunde Produkte mit bewährten Zusammensetzungen landen auf Ihrem Teller!
Universell – das Lab eignet sich für die Zubereitung von frischen und reifenden Labkäsen aus Frischmilch: Kuhmilch (auch pasteurisiert bis 74°C), Ziegen- und Schafsmilch.
Stabiler, kompakter Quark – die Gerinnung (Koagulation) der Milch besteht im Übergang vom flüssigen Zustand in zwei Fraktionen, d. h. Quark und Molke, aufgrund der Kaseinausfällung.
Hohe Ergiebigkeit – ein Beutel Lab reicht für ca. 20 L Milch. Aktivität: 100.000 U (eine Portion Lab gerinnt mit 1000 L Milch).
Entdecken Sie das Geheimnis der Käseherstellung zu Hause – wählen Sie hochwertige, bewährte Produkte, mit denen Sie und Ihre Familie und Freunde gesunden, frischen und vor allem leckeren und aromatischen Käse genießen können!

Natürlich getrocknetes Lab aus Chymosin und Pepsin aus Kalbslabomasum ist ein Garant für eine gelungene Käseherstellung! Machen Sie selbstgemachten Käse und Sie werden nie wieder nach den Produkten im Ladenregal greifen! Mit Lab können Sie sowohl Frisch- als auch Reifekäse aus frischer Kuhmilch (auch pasteurisiert auf 74°C), Schafs- und Ziegenmilch herstellen. Lab ist sehr einfach zu verwenden – ein 2-g-Beutel reicht für 20 l Milch. Das Produkt enthält keine Farb- und Konservierungsstoffe.

ACHTUNG!

Der optimale pH-Wert der Milch für die ordnungsgemäße Funktion des Labs liegt im Bereich von 6 bis 7. Lagern Sie das Produkt gut verschlossen bei einer Temperatur von 4 bis 8 °C.

Die Haltbarkeitsdauer beinhaltet die Möglichkeit, das Produkt maximal 7 Tage lang bei einer Temperatur unter 30°C zu transportieren.

Verwendung:

1. Berechnen und messen Sie die Labdosis im Verhältnis zur verwendeten Milchmenge (empfohlene Dosis: 1 g pro 10 l Milch).

2. Geben Sie je nach Rezept zum richtigen Zeitpunkt Lab in die auf 35-38 °C erhitzte Milch (siehe unsere Käserezepte für Details).

3. Alles vorsichtig vermischen und abgedeckt ca. 45 Minuten ruhen lassen, bis sich ein Quark bildet

Die Verwendung von Lab erfordert die Zugabe von Calciumchlorid (CaCl2) in Mengen von 10 – 100 g/100 L Milch, je nach Art des zuzubereitenden Käses.

Aktivität: 100.000 U

Die Ergiebigkeit eines Zweierpacks: 4 Gramm pro 40 L Milch

Zutaten: natürliches Kälberlab

Packungsgrösse:

Länge 8cm
Breite ca. 0,2 cm
Länge 20cm.

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